• 牛布拉登陆马鞍山 日卖300碗 芝士忌廉牛拌拉麵

2020-07-23

油拌麵,日文あぶらそば,是东京近年新兴的拉麵食法,吃这拉麵,少了热腾腾的汤底,反而以 相对浓郁的酱汁底,再配早已用香油捞过的拉麵,一同拌匀来吃,吃拉麵的爽滑及酱油的惹味,夏天里吃就最好不过! 最近,就有家主打牛肉油拌麵的「 牛布拉 」,在东京开来马鞍山 ,把油拌麵的热潮带来香港。

Text:Erica Photo:Scott

马鞍山 落户 主打3款牛拌拉麵

开店前,香港店特地派师傅到日本受训3个月,更有日本师傅定期到香港店视察,保证分店和日本店口味、水準一致。主打的牛拌麵有三款,分别是以酱油汁做底的原味、加入辣汁及肉碎的辛味,最吸引的一定要数忌廉牛布拉味拌麵,除了有以日本奶油及忌廉芝士打成的底汁外,面层还要再淋上 Creamy 的芥末芝士酱,芝味十足!

牛布拉登陆马鞍山 日卖300碗 芝士忌廉牛拌拉麵 底汁是较稀身的忌廉芝士汁,面层再加稠身 的芥末芝士酱,麵条粗身烟韧,超级弹 牙,非常挂汁,酱汁 Creamy 得可以直滑喉 咙,牛肉嫩滑 Juicy。" width="800" height="1200" srcset="/cl/img/159547905651581.jpg 800w, https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2018/07/add_photo_13944145885b3f5ba69cf25-533x800.jpg 533w, https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2018/07/add_photo_13944145885b3f5ba69cf25-768x1152.jpg 768w, https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2018/07/add_photo_13944145885b3f5ba69cf25-683x1024.jpg 683w, https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2018/07/add_photo_13944145885b3f5ba69cf25-392x588.jpg 392w" sizes="(max-width: 800px) 100vw, 800px" />
忌廉牛布拉拌麵 $148/190克 底汁是较稀身的忌廉芝士汁,面层再加稠身 的芥末芝士酱,麵条粗身烟韧,超级弹 牙,非常挂汁,酱汁 Creamy 得可以直滑喉 咙,牛肉嫩滑 Juicy。

 

牛布拉登陆马鞍山 日卖300碗 芝士忌廉牛拌拉麵
拌麵沾尽忌廉芝士汁,十分Creamy。
牛布拉登陆马鞍山 日卖300碗 芝士忌廉牛拌拉麵
辛味牛布拉拌麵 $118/130克 拌麵底汁以秘製辛味汁、辣麵豉炮製,再拌以花生 碎、香辛的辣味玉及以日本酱油、山椒製成的牛肉 碎,超级惹味,吃完拌麵后用来拌饭也很好吃!
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辣汁红噹噹,吃得刺激。

牛布拉招牌 慢煮45分钟

虽然口味不同,但3款拌麵都铺有粉嫩的牛肉,指定选用美国牛肩胛肉,贪其肉味浓,慢煮45分钟后薄切,工整的牛肉片中间还渗出嫩粉红,肉汁丰富。所用的拉麵是找本地的日本拉麵厂,更跟足日本总店的製法来做,而且在煮麵前更以人手再鬆麵,令麵条放进热水去煮时,受热得更加均匀,口感更弹牙。

牛布拉登陆马鞍山 日卖300碗 芝士忌廉牛拌拉麵
每片慢煮牛肉,也切得十分大块。
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渌麵前,师傅会人手把生麵鬆 开,令煮麵时拉麵受热更均匀。
牛布拉登陆马鞍山 日卖300碗 芝士忌廉牛拌拉麵
白麵每日由本地麵厂製作,以保新鲜。

每款拌麵上桌前,都先加入秘製香味油拌匀,增加味道层次。吃拌麵前,还可根据个人口味,加入日本醋及辣油拌匀来吃,吃起来更加开胃,吃罢店家还会免费送上一 口白饭,给客人把剩余的酱汁,一滴不漏都捞埋!

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酱油配料,可按个人口味任加。

油拌麵食法4部曲

1.首先吃一块牛肉,品尝牛肉的原味。

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2.以筷子拌匀牛肉和酱料。

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3.可以按自己的喜好加醋、辣油、炸蒜粒或山葵酱。

牛布拉登陆马鞍山 日卖300碗 芝士忌廉牛拌拉麵

4.吃完拌麵后,可以加入白饭拌汁吃!

牛布拉登陆马鞍山 日卖300碗 芝士忌廉牛拌拉麵

3个牛肉份量选择

除了3款牛肉拌麵外,另有3款盖饭,最细心在于无论拌麵或是盖饭,都有3个不同的牛肉份量选择,想 轻尝牛肉香,还是来一碗重量级的牛肉麵,悉随尊便!如果一个女生的话,吃碗最细的70g 牛肉已经足够,记者试食当天,就有4片约女生手掌般大的薄牛肉。

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牛布拉盖饭 $88/130克 盖饭牛肉可选130克、190克及巨无霸390克,日本 珍珠米圆润带米香,尽吸鲜美的牛肉汁,再加入酸 酸甜甜的油醋烧汁及洋葱粒,香口又不会过腻!
牛布拉登陆马鞍山 日卖300碗 芝士忌廉牛拌拉麵
大碗的牛盖饭,用的碗较大,反而不像细碗的牛肉堆得高高。

若不够喉,店内也有中津炸鸡、柚子溏心蛋、芝麻鸡翼等约8款小食供 应,水準也不错,必试芝麻鸡翼,做得有芝麻香又不油腻,或者柯打一客柚子溏心蛋跟朋友 Share 也是个很好的选择。店子开业不足一个月,现时周末也要排队等吃,迟一点餐厅将在旺角开分 店,相信这股牛肉油拌麵,会愈卖愈旺!

牛布拉登陆马鞍山 日卖300碗 芝士忌廉牛拌拉麵
生姜豚肉丼 $78 姜汁以日本秘方特製,豚肉选用 肥美的黑毛猪腩片,猪肉味浓而 不羶,香甜又带猪油的甘香。
牛布拉登陆马鞍山 日卖300碗 芝士忌廉牛拌拉麵
芝麻鸡翼 $38 炸得外脆内嫩,肉汁丰富,外 层的芝麻令鸡皮吃起来更香 口,怕腻的可以加青柠汁。
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中津炸鸡 $38 以中津风格炮製,味道较为惹味,脆浆较薄,最重要是鸡肉非常嫩滑!
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柚子糖心蛋 $38特吃选用蛋味较浓的湖北蛋,蛋黄呈橙色,再加上清新的日本柚子,蛋黄流心甘甜,蛋白也份外嫩滑。
牛布拉登陆马鞍山 日卖300碗 芝士忌廉牛拌拉麵
统的日式拉麵店格局,以浅 木色为主,饰以日式灯笼,更 有玻璃隔着的 Open Kitchen。
牛布拉登陆马鞍山 日卖300碗 芝士忌廉牛拌拉麵
墙上也有图解拌麵食法。

牛布拉登陆马鞍山 日卖300碗 芝士忌廉牛拌拉麵

牛布拉日式牛肉麵

地址: 马鞍山鞍禄街18号新港城中心第4期2楼2E83号舖

电话: 3467 7896

营业时间: 星期一至日11:30am-10:30pm

平均消费: $150/ 位

备注: 1马鞍山店不设加一,收信用卡及八达通。 2另于旺角设分店。

 


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